廚房做飯難免會產(chǎn)生油煙，尤其是油炸、高溫烹飪時更多。專家提醒，廚房油煙已成為威脅生命健康的“隱形殺手”。
呼吸系統(tǒng) 油煙的主要成分是丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎、肺部等呼吸道疾病。更可怕的是，廚房油煙中還含有苯并芘的致癌物。
刺激眼睛 日常生活中除了強光對眼睛造成刺激性傷害外，刺激性氣體、油煙等，都會對眼睛造成傷害。
誘發(fā)心血管疾病 油煙中含有大量的膽固醇和脂肪氧化物，容易誘發(fā)心血管、腦血管等疾病。
那么，日常做飯時應如何減少油煙對我們的傷害呢？
控制油溫 炒菜時溫度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜時油溫要控制在五成熱以下。油炸食物時，油溫不要超過7分熱。食用油不能反復使用。
少用煎炸烹 可以多采用噸燉、煮、蒸、涼拌等方式烹調，減少油煙產(chǎn)生，并有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習慣。另外，炒菜時在沒有產(chǎn)生油煙時放菜，會讓烹調油迅速降溫，避免溫度過高。
注意通風 廚房應有獨立對外的窗戶，讓油煙盡快散出。在打開窗子時，要關閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內。
烹飪后及時清洗手臉 烹飪后要用香皂、溫水充分清洗臉部及手部，去除附在手、面部的油煙殘漬，從源頭避免“油煙綜合癥”的產(chǎn)生